Düsseldorf/Neuss Mi 9.1.19: George

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      hatte gestern 1. Kochabend des ulmer gourmet treff im Neuen Jahr.
      (Marika édes berichtete mir anschließend: der George habe mehr gewollt als gekonnt).
      Thema im gourmet treff gestern: Pasta.
      der Hammer: Tajarin - das sind feine Bandnudeln die nur aus Mehl (Semola di Grano duro), Eigelb und wenig Olivenöl geknetet und dann sehr fein ausgewellt und sehr dünn geschnitten werden.
      Man nehme:
      20 Eigelb
      ca. 500 g Semola di Grano duro (nach und nach zugeben)
      2 EL Olivenöl
      2 TL Salz
      das gibt ca. 1 kg Teig, und natürlich Schwerarbeit beim Kneten und Auswellen.
      Dazu - als 1 von 2 secondi piatti - gab's gestern Abend Kaninchenragout in Weißwein.
      Wissen ist Macht.
      Unwissen macht auch nichts.
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