Schaumburger Land, Di 15.1.19: Elmar

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      Schaumburger Land, Di 15.1.19: Elmar

      Elmar, 75 Jahre:
      • Vorspeise: Wasabi-Gurken-Eis, Sous-Vide gegarter Lachs, Apfel-Gurken-Radieschen-Salat
      • Hauptspeise: Sous-Vide Rehrücken mit herbstlichen Beilagen (Pilze und Pastinakenpüree)
      • Nachspeise: Parfait von weißer Schokolade
      (Alle Angaben ohne Gewähr)

      Uns fällt auf, was nicht funktioniert.
      Was funktioniert, fällt uns nicht auf.

      (Douglas Adams)

      Schnittchen schrieb:

      Warum sehen wir eigentlich dich nicht mal beim pD? In einer Profi- Woche vielleicht?

      vor einigen Jahren hat das VOX Team sich ja mal nach Ulm verirrt, um einige Kandidaten zu inspizieren, darunter auch mich. Da wurden Standard-Fragen abgearbeitet, immer wieder neuer Dreh, bis der Volontär zufrieden war. Das war so ein Typ "Klaus Klops", der mir fast schon die Antworten in den Mund legen wollte. Schließlich habe ich ihn richtig auf die Schippe genommen und aus der Veranstaltung ein ironisches Happening gemacht - das war's dann.
      Wissen ist Macht.
      Unwissen macht auch nichts.
      Und ich fahr genauso g'schwind über die Neuulmer Grenze und bring dir vom Viktualien mit, was immer du auf dem Ulmer Wochenmarkt nicht kriegst. Und weil Schnittchen grad da ist, müssen wir den Wein natürlich intensiv verköstigen. Nur das Beschte für die Gäschte.
      Die meisten Hühner werden schon als Eier in die Pfanne gehauen!

      Dieser Beitrag wurde bereits 1 mal editiert, zuletzt von „Haendlmaierin“ ()

      Zum Hauptgericht: Wildfleisch und insbesondere der zarte Rehrücken sind Fleischsorten, die ausnahmsweise beim Sous vide Garen und auch beim Niedrigtemperatur-Garen an Qualität erheblich verlieren. Durch das langsamgaren bekommt das Fleisch eine leberartige und weich-bröselige Struktur. Dies sollte bekannt sein, wenn man damit arbeitet. Bin auf das Ergebnis gespannt.

      Schnittchen schrieb:

      Ich bringe g‘schwind Schampus und Wein vorbei. Müssen wir dann natürlich probieren :prost: :prost: - ein halbes Stündchen sollte dafür schon eingeplant werden :D

      also Wein hätte ich natürlich schon da, aus dem Remstal z.B. - nicht den Simsakrebsla von den "Söflinger Weinbergen" (Ulmer Ortsteil, wo angeblich vor längerer Zeit mal Wein angebaut worden sein soll).
      Wissen ist Macht.
      Unwissen macht auch nichts.

      f.p. schrieb:

      Schnittchen schrieb:

      Ich bringe g‘schwind Schampus und Wein vorbei. Müssen wir dann natürlich probieren :prost: :prost: - ein halbes Stündchen sollte dafür schon eingeplant werden :D

      also Wein hätte ich natürlich schon da, aus dem Remstal z.B. - nicht den Simsakrebsla von den "Söflinger Weinbergen" (Ulmer Ortsteil, wo angeblich vor längerer Zeit mal Wein angebaut worden sein soll).


      Na, dann komme ich halt mit Blümchen vorbei und teste g‘schwind, ob der Wein nach Kork schmeckt.
      Und meinen mitgebrachten Schampus trinke ich dann eben mit Mar-len und der Haendlmeierin- so! :prost: :prost: ;)
      LG Schnittchen :frohwink:

      I'm sorry for what I said when I was hungry! :D

      Schnittchen schrieb:

      f.p. schrieb:

      Schnittchen schrieb:

      Ich bringe g‘schwind Schampus und Wein vorbei. Müssen wir dann natürlich probieren :prost: :prost: - ein halbes Stündchen sollte dafür schon eingeplant werden :D

      also Wein hätte ich natürlich schon da, aus dem Remstal z.B. - nicht den Simsakrebsla von den "Söflinger Weinbergen" (Ulmer Ortsteil, wo angeblich vor längerer Zeit mal Wein angebaut worden sein soll).


      Na, dann komme ich halt mit Blümchen vorbei und teste g‘schwind, ob der Wein nach Kork schmeckt.
      Und meinen mitgebrachten Schampus trinke ich dann eben mit Mar-len und der Haendlmeierin- so! :prost: :prost: ;)


      ich kann schöne Tischgestecke machen, man und mag Schampus, ich kann bei der Beratung behilflich sein. ich bring auch ne Pulle mit.
      Es muss nicht immer alles Sinn machen. Oft reicht es schon, wenn es Spass macht.

      Dieser Beitrag wurde bereits 1 mal editiert, zuletzt von „chilli“ ()

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